Avec une telle profusion de bars et restaurants, il peut être difficile de choisir où prendre un verre parmi la multitude d'établissements fabuleux que compte Seattle. Des bars à cocktails aux brasseries artisanales, en passant par les bars à vin, les speakeasies et les bars de quartier, voici la liste incontournable des 10 meilleurs endroits où boire un verre en ville.
Bathtub Gin & Co.
Ce bar à cocktails de l'époque de la Prohibition, situé à Belltown, est un peu difficile à trouver. Niché dans une ruelle entre la 1re et la 2e Avenue, ce bar “ caché ” occupe l'ancienne chaufferie d'un vieil hôtel en briques. Une fois l'entrée discrète repérée, vous pénétrerez dans l'un des bars les plus réputés de la ville. Le gin y est roi, avec une trentaine de variétés proposées chaque soir. Ce petit espace sur deux niveaux présente un intérieur en briques apparentes, des plafonds en tôle et une véritable baignoire au centre de la pièce. Installez-vous confortablement sur un canapé douillet dans le salon tamisé du rez-de-chaussée, un livre à la main, emprunté à la minuscule bibliothèque du fond, ou montez au petit bar en pin à l'étage.
Maison de la bouteille
Nous sommes de grands amateurs de vin et de bars installés dans de vieilles maisons, alors bien sûr, Bottlehouse figure sur la liste. Cette maison d'artisan de 1905, transformée en hôtel et nichée dans le quartier de Madrona, offre tout le confort d'une maison dans un cadre intime et charmant. La carte des vins de Bottlehouse, soigneusement élaborée, propose des crus du Nord-Ouest Pacifique et du monde entier, privilégiant les producteurs locaux, les petits producteurs et les vins naturels. Le menu de fromages et de charcuterie, renouvelé au fil des saisons, est idéal pour accompagner un verre de vin. Des ateliers œnologiques sont parfois organisés sur la jolie terrasse, un endroit agréable pour profiter du soleil.
Canon
Ce bar à cocktails artisanaux du Central District possède la plus grande collection de spiritueux des États-Unis, avec plus de 4 000 références. Ce temple du whisky et des amers, maintes fois primé, propose une centaine de cocktails inventifs et délicieux (la carte des whiskies à elle seule compte 176 pages). Canon a reçu de nombreuses distinctions, dont celle de “ Meilleure carte de cocktails au monde ” et celle de “ L'un des plus beaux bars de Seattle ”. De plus, une terrasse secrète est ouverte aux beaux jours.
La boutique de houblon de Chuck
Amateurs d'IPA, faites un tour chez Chuck's Hop Shop ! Cet ancien magasin d'angle est devenu l'un des meilleurs bars à bières de Seattle, avec des caisses remplies de centaines de bières du monde entier et 50 bières pression. Par beau temps, profitez d'un bocal de bière sur la petite terrasse, comme un vrai hipster. On y trouve encore quelques en-cas (un clin d'œil à l'époque où c'était une supérette), mais on vous conseille plutôt de goûter aux spécialités des food trucks les plus populaires de Seattle, qui s'installent juste devant. Le premier Chuck's Hop Shop se trouve à Greenwood, mais il y en a maintenant un autre dans le Central District !
Le chapeau d'Hattie
Ce bar-restaurant de Ballard, réputé pour ses cocktails généreux et sa cuisine savoureuse, est un incontournable du quartier. Ouvert depuis plus d'un siècle, il doit bien avoir trouvé la recette du succès. Avec ses grands box, ses petites tables et son décor vintage, Hattie's ne paie pas de mine, mais c'est le bar-restaurant typique de Seattle par excellence, proposant quiz, musique de DJ, karaoké et un happy hour généreux.
Licorne
Il nous fallait absolument inclure au moins un bar “ instagrammable ‘, et ce lieu à l'ambiance cirque est tout simplement parfait. Unicorn est une véritable institution, un bar à ne surtout pas manquer si vous êtes… un nouveau venu à Seattle. Les cocktails originaux sont à la hauteur de l'image que l'on se fait d'un bar nommé Unicorn, et la nourriture frite façon fête foraine (pensez corn dogs extravagants, beignets et burgers) est tout simplement délicieuse. Mais ce qui vous intéresse vraiment, c'est de photographier le décor excentrique et coloré, avec ses rayures, ses panneaux de vieux carrousel et ses têtes d'animaux empaillées. Une fois votre story Instagram en poche, descendez au Narwhal, l'espace situé au sous-sol d'Unicorn, où le plaisir commence vraiment : flippers, jeux d'arcade, photomaton, musique live, brunch hebdomadaire « Mimosas with Mama » avec des drag queens, quiz, karaoké et bien plus encore.
La boîte en pin
Le PB est l'un des meilleurs bars à bières de Seattle, du Nord-Ouest et des États-Unis, avec plus de 30 bières artisanales pression en rotation, provenant de brasseries locales et internationales. Sa carte de bières soigneusement sélectionnées propose de nombreuses raretés difficiles à trouver, certaines même filtrées pour en exhaler les arômes. Situé dans le quartier macabre de Capitol Hill, cet établissement était autrefois une maison funéraire, où se sont déroulées les obsèques de Bruce Lee en 1973. C'est un grand espace avec des banquettes confortables, un plafond voûté, beaucoup de boiseries sombres et polies, et suffisamment de place pour accueillir de grands groupes d'amateurs de bières artisanales.
Entreprise de bas jusqu'aux genoux.
Ce bar clandestin, véritable havre de paix caché à la vue de tous, se trouve sur Olive Way, dans le quartier de Capitol Hill. Situé dans un immeuble sans enseigne ni nom, il est quasiment impossible de deviner sa présence depuis la rue. Autrefois si petit qu'il fallait réserver par SMS, l'établissement a doublé sa superficie grâce à l'aménagement d'un espace souterrain aux murs tapissés d'un papier peint somptueux et orné d'un lustre en cristal. Désormais, il suffit de sonner pour entrer, même si la réservation par SMS reste conseillée. Outre une carte de cocktails savamment élaborés, le menu d'inspiration philippine regorge de délices, des mini-burgers de steak tapa (avec fromage Velveeta et mayonnaise Kewpie) aux patatas bravas frites à la graisse de canard.
La taverne de Linda
Surnommé le “ Cheers grunge ”, ce bar de Capitol Hill serait le dernier endroit où Kurt Cobain a été vu vivant, ce qui lui confère une certaine notoriété dans le quartier de Seattle. Ce bar à l'ancienne, véritable institution du Nord-Ouest américain, arbore une décoration western, avec un bison empaillé qui domine le comptoir. “ Un endroit sympa pour des gens sympas ”, c'est l'endroit idéal pour déguster des shots et des pichets de bière dans un grand box confortable, avec en prime un billard et un juke-box. Le petit-déjeuner est servi jusqu'à 15h le week-end, mais les burgers sont exceptionnels si vous y êtes pour le déjeuner ou le dîner. Arrivez tôt pour vous assurer une place sur la grande terrasse extérieure à l'arrière lorsqu'il fait beau.
Rumba
Si la grisaille vous donne envie d'évasion, ne cherchez pas plus loin que ce bar à rhum de Capitol Hill. Inspiré des Caraïbes, ce lieu est le bar à rhum incontournable du Nord-Ouest, avec plus de 500 références de rhums à base de canne à sucre. Savoureux et équilibrés, les cocktails artisanaux, à base de rhums allant d'Abuelo à Zacapa, de jus de fruits frais et de sirops maison, sont préparés avec des ingrédients de qualité. Les sièges turquoise, les cocktails tropicaux et la carte de cuisine caribéenne (goûtez absolument les bananes plantains !) vous transportent sous les tropiques, même les jours de pluie les plus intenses à Seattle.
J'espère que cette liste vous aura aidé à affiner votre choix de bars à Seattle. Si vous avez de la chance, vous pourrez… trouver un appartement À deux pas de l'un de ces petits bijoux locaux. À votre santé !
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