Dire que le Austin Dire que la scène gastronomique a explosé ces dix dernières années serait un euphémisme. La ville la plus branchée du Texas regorge de restaurants exceptionnels, dont l'incroyable sushi de Uchi et Franklin Barbecue’Le brisket de [nom de l'établissement] (êtes-vous prêt à faire la queue pendant au moins quatre heures ?). Outre ces deux spécialités, la ville propose un peu de tout – et, comme vous pouvez l'imaginer, l'expérience peut parfois être surprenante. Voici 10 restaurants incontournables à Austin.
1. Porcs d'orge
Si vous recherchez une expérience culinaire alliant la cuisine texane traditionnelle (et notamment le barbecue) à la créativité et au talent des chefs néo-américains les plus brillants, Barley Swine est une adresse incontournable. La carte, qui change régulièrement au fil des saisons, mérite plusieurs visites. Vous hésitez entre les raviolis aux shiitakes et le barbacoa de wagyu ? Optez pour le menu dégustation en 10 services et laissez le chef composer votre repas.
2. Olamaie
Olamaie est depuis longtemps à l'avant-garde de la gastronomie du Sud, prouvant qu'elle peut atteindre des sommets d'excellence. Ce restaurant, en plus d'être un lieu magnifique, idéal pour un rendez-vous romantique ou une fête, propose tous vos plats préférés, des hushpuppies au Hoppin' John, revisités comme vous ne les avez jamais goûtés. Conseil d'initié : commandez leurs biscuits hors carte, et vous vous demanderez comment vous pourrez ensuite manger des biscuits ordinaires.
3. Contigo
Rien n'évoque mieux Austin que le jardin à bière de style ranch de Contigo, idéal aussi bien pour un verre après le travail et des tapas que pour un dîner entre amis. La carte change au fil des saisons, mais vous y trouverez toujours des classiques comme leur burger, leur assiette de saucisses et leur escalope de poulet.
4. Loro
Que se passe-t-il lorsque les chefs les plus réputés d'Austin unissent leurs forces ? On obtient le restaurant le plus en vogue de la ville, peut-être même de tous les temps. Uchi et Franklin Barbecue ont créé Loro, un restaurant décontracté dont les gourmets rêvaient depuis des années. Les saveurs audacieuses de l'Asie se marient au barbecue mondialement connu de Franklin pour vous offrir un repas inoubliable.
5. Laverie automatique
Launderette est le genre de café ouvert toute la journée dont chaque ville a besoin. La carte (principalement saine, pour celles et ceux qui font attention à leur ligne) a une touche méditerranéenne, à l'image de l'ambiance méditerranéenne du restaurant lui-même : sol turquoise, terrasse aux tons pastel et parasols qui semblent tout droit venus de Mykonos.
6. Suerte
Chez Suerte, nouvelle adresse incontournable de la scène culinaire mexicaine d'Austin, les ingrédients locaux se marient à merveille avec les saveurs mexicaines. Commencez par un ceviche débordant de saveurs, poursuivez avec une tlayuda au chorizo vert ou des tacos au brisket confit, et terminez en beauté avec une de leurs spécialités maison, comme le Poisson à la Devil ou l'épaule de chèvre barbacoa. Leurs tortillas maison sont tout simplement divines.
7. Guilde
Nouvelle venue sur la scène gastronomique d'Austin, Guild fait sensation dès son ouverture grâce à sa spécialité de fruits de mer. La carte, moderne, mêle subtilement influences françaises classiques ; les petites assiettes mettent à l'honneur les légumes de saison, tandis que les plats principaux privilégient le poisson frais. Amateurs d'huîtres, vous êtes au bon endroit : huit variétés sont généralement proposées, ainsi qu'un choix de ceviches.
8. Thai Kun
Austin regorge d'excellents restaurants asiatiques (pourquoi ne partagent-ils pas leurs adresses avec le reste du pays ?), et Thai Kun est l'une des adresses les plus discrètes de la ville. Le restaurant propose une variété de plats thaïlandais authentiques, allant des petites assiettes aux plats à partager, notamment un poisson entier frit avec une sauce au tamarin et au piment. ne le fera pas envie de partager.
9. Le barbecue
Si quelqu'un peut rivaliser avec Franklin Barbecue, c'est bien La Barbecue. On y trouve toutes les viandes fumées habituelles, mais il y a un incontournable : le brisket. Du brisket à profusion. À la livre ou en sandwich, peu importe. L'important, c'est de le déguster. Il y a peut-être la queue, mais ça va vite.
10. Kyoten Sushiko
Ce que Kyoten perd en beauté, il le gagne en cuisine. Sa petite salle à manger épurée abrite certains des sushis les plus authentiques et absolument délicieux d'Austin. C'est l'endroit idéal pour un omakase (menu dégustation du chef) inoubliable. Installez-vous confortablement et admirez le chef préparer pour vous un menu dégustation de 20 plats, composé des meilleurs fruits de mer de saison de la ville.
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